Ингредиенты:
- Утка 2 — шт. (либо чирок 3-4 шт.)
- Репчатый лук – 4 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Чеснок – 6-8 зубчиков
- Картофель – 5 шт.
- Помидоры – 5 шт.
- Болгарский перец – 3 шт.
- Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук)
- Масло растительное – 100 мл.
- Специи – соль, перец, зира, кориандр
- Вода – 2 л.
Рецепт на 8-10 порций
Потрошим дичь, тщательно промываем под проточной водой и нарезаем наших диких уток на порционные куски. У меня это, как правило, 2 кряквы либо 4 чирка.
Нагреваем казан, добавляем растительное масло и отправляем жариться наших уток до образования румяной корочки.
После чего в казан отправляем лук и морковь, тщательно перемешиваем, готовим 2-3 минуты.
Затем в ход идут помидоры и болгарский перец,
опять перемешаем и добавим мелко рубленный чеснок, толченые зерна кориандра, солим и перчим.
Перемешиваем и добавляем кипяченую воду, кто любит бульон добавляйте воды больше, бульон в шулюме получается насыщенный и очень вкусный. Втираем кумин (зира), накрываем крышкой и томим на маленьком огне в течении 40 минут, как зирвак для плова.
По истечении времени засыпаем картофель, накрываем крышкой варим на среднем огне до приготовления картофеля.
Наш шулюм из диких уток готов! Добавим рубленную зелень, слегка перемешиваем и подаём к столу.
Рекомендую запастись свежеприготовленными лепешками из тандыра!
