Ингредиенты:
- Мясо молодого барашка — 1 кг.
- Рис для плова – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Лук репчатый — 0,5 кг.
- Чеснок – 1 головка
- Масло растительное – 300 мл.
- Специи для плова, зира, соль – по вкусу
- Вода (кипяток)
Это один из самых моих любимых рецептов приготовления плова из баранины. На сильный огонь ставим казан, и наливаем 300 мл. растительного масла. Когда масло раскалилось закидываем в него целую луковицу, и жарим её до черноты, чтобы понять, когда масло будет достаточно раскалено.
Далее в казан добавляем 1 килограмм баранины, кто-то использует говядину. Жарим мясо до красивой румяной корочки, после чего засыпаем пол килограмма лука, нарезанного полукольцами.
Перемешивая, жарим лук в течении пяти минут, далее закидываем килограмм моркови и готовим до момента, когда морковь станет мягкой и румяной.
Заливаем в казан кипяток, чтобы покрывало баранину на 2 см. Добавляем чеснок, он получается очень вкусный, поэтому рекомендую добавлять не одну головку, а как минимум 3.
Засыпаем специи для плова (можно только зиру) и щедро солим, так как рис забирает в себя много соли. Закрываем крышкой и томим на слабом огне 30 минут
Тем временем промываем рис для плова, я предпочитаю индийский рис Premium Basmati. Равномерно засыпаем в наш казан рис, ровняем всё шумовкой, водички должно быть примерно 1 см. над рисом.
Сделаем технологические отверстия, я использую для этого столовую ложку. Делаем огонь на максимум и готовим 5-7 минут.
Затем огонь убавляем и делаем шумовкой аккуратную горочку. Накрываем крышкой, оставляем настаиваться пятнадцать минут.
Когда плов из баранины приготовится, добавляю немножко зиры и всё хорошенько перемешиваю. Накрываю крышкой и даю ещё 10 минут постоять.
Наш плов готов. Приятного аппетита!
