Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты:
- тушка зайца — 1 шт.
- сметана 20% — 1 стакан
- лук репчатый — 2-3 шт.
- морковь (средняя) — 2 шт.
- лавровый лист — 2-3 шт.
- соль — по вкусу
- перец душистый горошком — по вкусу
- перец чёрный горошком – по вкусу
- уксус столовый 9% — 0,5 стакана
Рецепт приготовления зайца
Прежде мне не приходилось готовить мясо зайца, но в этом году удалось добыть ушастого,
и мне пришлось искать способ приготовления. Наиболее распространенным рецептом оказался заяц, тушеный в сметане, и я решил его приготовить с помощью мультиварки.
У зайчатины есть своеобразный вкус, похожий на крольчатину, но заячье мясо более жесткое и имеет более выраженный аромат, поэтому его нужно предварительно хорошо вымочить в воде, обновляя ее как можно чаще, в течение 7-8 часов. Для этого разделываем тушку на куски — размер определяете сами. Помещаем мясо в таз или кастрюлю, заливаем водой и оставляем, периодически обновляя воду. Затем в воде растворяем уксус и снова заливаем зайчатину, оставляем мариноваться 2 часа. Уксус столовый 9%, берем в таком соотношении: на 4 литра воды полстакана уксуса.
Морковь чистим и нарезаем произвольно, брусочками или кружками крупного размера, я использовал замороженную заготовку для плова.
Лук очищаем. Одну луковицу нарезаем большими полукольцами до 1см.
Обжариваем подготовленное мясо зайца в сковороде на небольшом количестве растительного масла с каждой стороны по 3-4 минуты.
Затем перекладываем мясо в чашу мультиварки, добавляем к нему нарезанные овощи.
Добавляем специи: соль, перец, лавровый лист.
Заливаем мясо с овощами водой, закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Тушение» на 1 час 20 минут. Возможно, понадобится чуть больше времени, в зависимости от размера и возраста вашего зайца.
Далее, нарезаем оставшийся лук крупными кубиком.
Разогреваем сковороду и обжариваем лук 5-7 минут на растительном масле, до золотистой корочки. Затем добавляем сметану, тщательно перемешиваем и доводим до кипения.
Добавляем наш лук со сметаной в чашу мультиварки, тщательно всё перемешиваем и тушим еще около 1 часа, проверяя мясо зайца на готовность.
Процесс приготовления зайца занимает не мало времени, но оно того стоит. В результате вы получите нежнейшее мясо с приятным вкусом. В качестве гарнира можно использовать картофель пюре, рис или овощи.
Приятного аппетита!
